たかがおあげ、されどおあげさんの美味しさ

最近お気に入りの「おあげさん」が、

　　　　　　　　　　　　　　こ〜れ　　

　　 　　　


　　　寄りだと、よく判らないからちょっと引きを・・・。

　　 　　
お隣に並べたライターと比べれば、いかに大きいか判るでしょん。　でも、ただ大きいだけじゃないんですよ。　すっごくふっくらしてて、なのに、フワフワしてるだけじゃなく、とってもしっかりした食べ応えある食感。　ほんと美味しいの。　　

これ、京の地豆腐の「久在屋」の「手づくり油揚げ」と、申します。　　国産の菜種油を使用して、職人の技で、ゆっくりと低温でのばし、そして、そののばした揚げを、１枚１枚丁寧に揚げているんです。　しかも、天然の素材にもこだわっているから、普通なら絶対にしないと気持ち悪い「油抜き」すらまったく不要。　　だって、そのまま使っても、油くささや、重さがなく、こんなにデッカイのに、１人で１枚ペロリって食べれちゃうんですもの。

だからね、我が家のハリハリ鍋は、クジラにはご遠慮して頂いて、このおあげさんと、シャキシャキの水菜のカップリングなのです。　夜食でも胃もたれしなくて温いから冬の定番。　でもね、これよりも更に簡単にこのおあげさんの美味しさをひきたててくれる食べ方をここでちょっとご紹介。　先日のblogの焼肉「どん２」の、激ウマ「ねぎたん」、覚えて頂けてるかしらん？　　あの見目からヒントを得た一品で、最近のお気に入りなんです。　

ふふふ、実は、今宵も食べちゃった。　
じゃぁ・・・、特別にねっ。　　
なぁ〜んて、そんな偉そうなもんじゃないんだけどねん。


ハイッ、これです。

　

今日は、長ネギが少ししかったから、刻みネギの量がかなり控えめだけど、ねっ、「ねぎたん」の見目からの発想って解るでしょ　これで、さっきのおあげさん１枚の４分の一の大きさ。　要は、４枚に切った油揚げをフライパンで素焼きしたら（ミディアムレア位にね）、その上にタップ〜リの刻みネギをのせ、最後に甜面醤（テンメンジャン）をトロ〜リ、適量垂らすだけ。　　

　

　あとは半分に折って、熱々の内に、大口開けてパクリッ。　

　　　　単純にうまいんだぁ〜、これがっ。　
　
でもね、他店の油揚げだと、この醍醐味でないんですよねん。　あ、「菊の井」さんや、「とうふ屋うかい」のも同じく美味しかったけど、お値段が違うからね・・・。　だって、これ、２９４円なんですよ〜。　　疲れて帰宅して、「あ〜、夕食作るのメンドイ！」と思っても、これなら、チャチャって出来て、しかも、結構ボリュームあるわりに、ヘルシーだから重宝しますよん。　　
是非、お試しあれ　

都内のデパ地下や有名スーパーにも売ってます。　
ワタシは、大目にまとめ買いして、冷凍保存。




久在屋
　京都市右京区天神川五条上ル
　075-311-7893　　フリーダイヤル　0120-075-938
　http://www.kyuzaya.jp/